Corte transversalGanache · concha 2.1 mm
PDT-0170% cacao
Mezcal Espadín
Ganache de mezcal joven y sal de gusano.
12 g$38 MXN
Mezcal Espadín
Guanábana Blanca
Cardamomo Negro
Chile de Árbol
Tamarindo Bravo
Café de Pluma
Charanda
Zarzamora
Pimienta Rosa
Higo Negro
Vainilla de Papantla
Xocolatl Amargo
Cuarenta rellenos, una sola regla: nada artificial
Bombones templados a mano, cacao 70% de origen mexicano y rellenos que cambian cada temporada.
Pieza numerada, lote fechado
Sin conservadores ni lecitina
Caja armada a tu gusto
Lote vigente
LOTE 26-07
Templado el 6 de julio · vence 20 de agosto
41
Rellenos en el archivo
9
Años en Providencia
6 842
Piezas templadas en 2025
El relleno manda. Empieza por ahí.
Cada bombón se clasifica por la familia de su interior. Elige una y la rejilla se recorta sola; vuelve a tocar la ficha activa para ver todo otra vez.
Los bombones con licor llevan alcohol en el relleno y no se recomiendan a menores. Los marcados sin azúcar se endulzan con eritritol o no llevan endulzante alguno.
Vitrina de esta semana
Veinticuatro piezas en vitrina esta semana
Pasa el cursor —o toca, si vienes del celular— sobre cualquier bombón: se parte a la mitad y enseña su corte transversal. Todas las piezas cuestan lo mismo, $38 MXN, sin importar el relleno.
Corte transversalPulpa · concha 1.9 mm
PDT-0264% cacao
Guanábana Blanca
Pulpa colada de guanábana sobre cacao blanco.
11 g$38 MXN
Corte transversalInfusión 36 h · concha 2.0 mm
PDT-0372% cacao
Cardamomo Negro
Ganache infusionada en frío durante 36 horas.
12 g$38 MXN
Corte transversalGanache picante · 2.2 mm
PDT-0470% cacao
Chile de Árbol
Ganache picante rematada con sal de Colima.
12 g$38 MXN
Corte transversalPasta densa · 2.3 mm
PDT-0568% cacao
Tamarindo Bravo
Pasta de tamarindo con chile piquín tostado.
13 g$38 MXN
Corte transversalGanache seca · 1.8 mm
PDT-0674% cacao
Café de Pluma
Ganache de café oaxaqueño de altura, sin azúcar.
11 g$38 MXN
Corte transversalGanache · concha 2.1 mm
PDT-0770% cacao
Charanda Michoacana
Ganache de charanda añejada tres años.
12 g$38 MXN
Corte transversalConfitura · 2.0 mm
PDT-0866% cacao
Zarzamora de Zapopan
Confitura de zarzamora cocida sin pectina añadida.
13 g$38 MXN
Corte transversalPraliné · concha 2.4 mm
PDT-0968% cacao
Canela de Ceilán
Praliné de canela verdadera y almendra de Sonora.
12 g$38 MXN
Corte transversalCacao puro · 1.7 mm
PDT-1085% cacao
Xocolatl Amargo
Cacao puro batido, sin azúcar añadida.
11 g$38 MXN
Corte transversalGanache herbal · 2.0 mm
PDT-1170% cacao
Damiana de Baja
Ganache al licor de damiana, final herbal seco.
12 g$38 MXN
Corte transversalGelée · concha 1.9 mm
PDT-1262% cacao
Mango Ataulfo
Gelée de mango con vainilla de Papantla.
13 g$38 MXN
Corte transversalGanache cítrica · 2.0 mm
PDT-1371% cacao
Pimienta Rosa
Ganache de pimienta rosa con ralladura de limón.
12 g$38 MXN
Corte transversalGanache con pasa · 2.2 mm
PDT-1470% cacao
Ron de Veracruz
Ganache de ron oscuro con pasa macerada.
12 g$38 MXN
Corte transversalConfitura y nuez · 2.4 mm
PDT-1566% cacao
Higo Negro
Confitura de higo con nuez de Castilla partida.
13 g$38 MXN
Corte transversalInfusión 12 h · 2.0 mm
PDT-1672% cacao
Anís Estrella
Ganache infusionada en anís entero, sin extractos.
12 g$38 MXN
Corte transversalSin endulzante · 1.6 mm
PDT-17100% cacao
Cacao Puro Tabasco
Ganache sin endulzar, cacao de Comalcalco.
10 g$38 MXN
Corte transversalGelée ácida · 1.9 mm
PDT-1864% cacao
Maracuyá Ácido
Gelée de maracuyá con cáscara rallada.
12 g$38 MXN
Corte transversalGanache cítrica · 2.1 mm
PDT-1970% cacao
Tequila Reposado
Ganache de tequila reposado y lima persa.
12 g$38 MXN
Corte transversalVaina abierta · 2.0 mm
PDT-2066% cacao
Vainilla de Papantla
Ganache de vaina abierta y raspada al momento.
12 g$38 MXN
Corte transversalPraliné seco · 2.3 mm
PDT-2169% cacao
Nuez Pecana
Praliné tostado en seco, endulzado con eritritol.
13 g$38 MXN
Corte transversalFruta liofilizada · 1.9 mm
PDT-2267% cacao
Frambuesa Fría
Ganache de frambuesa liofilizada, sin cocción.
12 g$38 MXN
Corte transversalJengibre fresco · 2.1 mm
PDT-2373% cacao
Jengibre Confitado
Ganache de jengibre fresco con lámina confitada.
12 g$38 MXN
Corte transversalNibs enteros · 2.2 mm
PDT-2470% cacao
Licor de Café
Ganache de licor de café con nibs de cacao.
12 g$38 MXN
Ningún bombón del lote 26-07 coincide con ese relleno. Vuelve a tocar el filtro para ver las 24 piezas.
Piezas visibles: 24 / 24
Precio por pieza: $38 MXN
Precio de referencia · IVA incluido
Si no cabe en la etiqueta, no cabe en el bombón.
Renata Ochoa Villaseñor · chocolatera y fundadora, 2016
Tres formatos. Tú eliges qué va dentro.
Ninguna caja llega con relleno sorpresa: eliges pieza por pieza del catálogo vigente y nosotros la acomodamos por intensidad, del más suave al más amargo.
Caja de 9
9 piezas · caja cuadrada
$340MXN
$37.78 por pieza · ahorro de $2 sobre suelto
Incluye
- Nueve rellenos a tu elección del lote vigente
- Ficha de lote con fecha de templado y caducidad
- Separador de cartón reciclado y listón de algodón
No incluye
- Grabado de tarjeta ni envío refrigerado
Caja de 16
16 piezas · caja larga
$580MXN
$36.25 por pieza · ahorro de $28 sobre suelto
Incluye
- Dieciséis rellenos elegidos uno por uno
- Mapa impreso del acomodo, pieza por pieza
- Tarjeta escrita a mano con el mensaje que nos dictes
- Dos piezas del relleno experimental del mes
No incluye
- Envío foráneo con gel refrigerante (se cotiza aparte)
Caja de 25
25 piezas · caja de regalo
$890MXN
$35.60 por pieza · ahorro de $60 sobre suelto
Incluye
- Veinticinco rellenos, hasta seis piezas repetidas
- Caja de madera reutilizable con sello de lote grabado
- Cata guiada de 20 minutos en el taller, para dos personas
No incluye
- Rellenos fuera del lote vigente ni piezas de encargo
Precio de referencia · IVA incluido · Vigente para el lote 26-07
Bodas, mesas de regalo y fechas que no se repiten
Trabajamos un encargo a la vez. Elegimos contigo tres o cuatro rellenos, ajustamos el porcentaje de cacao al clima del día del evento y templamos la producción completa en una sola jornada, cuarenta y ocho horas antes de entregar.
Encargo de evento
desde $4,500 MXN
Mínimo 120 piezas · precio de referencia, IVA incluido
Cómo trabajamos un encargo
-
01
Conversación y cata
Nos cuentas la fecha, el número de invitados y qué sabores no quieres ver. Catamos seis rellenos del archivo en el taller, sin costo si el encargo se confirma.
Día 1 · 45 minutos -
02
Propuesta y anticipo
Enviamos una hoja con los rellenos elegidos, el gramaje por pieza, el desglose de costo y la fecha de templado. Se aparta con 40% de anticipo.
Día 2 a día 4 -
03
Prueba de muestra
Templamos ocho piezas del acomodo final y te las entregamos en el taller. Aquí se corrige dulzor, acidez y grosor de concha; después ya no se cambian.
Dos semanas antes -
04
Producción y numerado
Una sola jornada de templado para todo el encargo. Cada caja recibe su número de pieza y el sello de lote con la fecha exacta.
48 horas antes -
05
Entrega en frío
Entregamos en el taller o llevamos el encargo dentro del área metropolitana en caja térmica. Fuera de Jalisco, envío con gel refrigerante y guía rastreable.
Día del evento
Cancelaciones
| Aviso previo | Devolución | Nota |
|---|---|---|
| 30 días o más | 100% del anticipo | Sin penalización |
| Entre 7 y 29 días | 50% del anticipo | Cubre insumos ya comprados |
| Menos de 7 días | Sin devolución | El cacao ya está templado |
| Caso fortuito | Reprogramación | Clima, enfermedad o duelo: se mueve la fecha sin costo |
Lo que dicen quienes ya abrieron la caja
Pedí la caja de 16 para el cumpleaños de mi mamá y armé la mitad con puros rellenos de fruta. El de guanábana la dejó callada un rato largo, y eso no pasa nunca. El único detalle: llegué diez minutos tarde por el tráfico de Providencia y ya estaban por cerrar.
Regina EstradaColonia Americana · marzo 2026 · Caja de 16
Encargamos 240 piezas para la boda de mi hermana en Chapalita. Renata insistió en bajar el cacao a 66% porque el salón no tenía clima, y tuvo razón: ninguna pieza se enterró ni sudó. La prueba de muestra dos semanas antes vale cada peso.
Santiago RenteríaChapalita · noviembre 2025 · Encargo de evento
Soy diabética y llevaba años comiendo chocolate malo. Aquí me armaron una caja de 9 con los cuatro sin azúcar y cinco de especia. El de cacao puro 100% es durísimo la primera vez, pero para la tercera pieza ya no quieres otra cosa.
Ximena HurtadoProvidencia · mayo 2026 · Caja de 9
Cuaderno del taller
Lo último que salió de la mesa de mármol
Abrimos el lote 26-07
Entraron Frambuesa Fría y Damiana de Baja; sale Chabacano Tostado hasta noviembre. Veinticuatro rellenos en vitrina.
Cacao nuevo de Comalcalco
Recibimos 48 kg de una cosecha de mayo. Más ácida de lo normal, así que bajamos dos grados la curva de templado.
Cerrada la agenda de agosto
Los ocho encargos de evento de agosto ya están apartados. Septiembre abre el 14 de julio a las 10:00.
Antes de que preguntes por WhatsApp
¿Cuánto duran los bombones y cómo los guardo?
Cuarenta y cinco días desde la fecha de templado impresa en el sello de lote. No llevan conservadores ni lecitina, así que el tiempo depende del cuidado: guárdalos entre 16 y 18 grados, lejos de la luz y de cualquier cosa con olor fuerte. El refrigerador es el peor lugar posible; la humedad blanquea la concha y arruina el brillo del templado. Si en tu casa hace mucho calor, la parte baja de una alacena interior funciona mejor que cualquier aparato.
¿Puedo elegir pieza por pieza lo que va en mi caja?
Sí, y es la manera en que trabajamos por defecto. Escribes los rellenos que quieres en la solicitud, nosotros los acomodamos por intensidad ascendente para que la cata tenga sentido y te mandamos un mapa impreso dentro de la caja. En la caja de 25 se permiten hasta seis piezas repetidas del mismo relleno; en las de 9 y 16 preferimos que no se repita ninguna, pero si insistes lo hacemos.
¿Los bombones con licor llevan alcohol de verdad?
Sí. El mezcal, la charanda, el ron, el tequila, la damiana y el licor de café se agregan a la ganache ya fría, sin cocer, para que el aroma no se pierda. La proporción ronda el 4% del peso del relleno, lo que deja aproximadamente medio mililitro de alcohol por pieza. No los servimos a menores de edad y siempre van marcados con la etiqueta «Licor» en la vitrina y en el mapa de la caja.
¿Qué significa «sin azúcar» en su catálogo?
Significa dos cosas distintas según la pieza. Café de Pluma, Xocolatl Amargo y Cacao Puro Tabasco no llevan endulzante alguno: son cacao, manteca y el ingrediente que da el nombre. Nuez Pecana se endulza con eritritol, no con maltitol, porque el maltitol deja regusto. Ninguno de los cuatro es apto para dieta cetogénica estricta sin revisar antes la ficha completa, que te damos impresa si la pides.
¿Hacen envíos fuera de Guadalajara?
Enviamos a todo México de martes a jueves, nunca en viernes, para que ninguna caja pase el fin de semana en una bodega. Van en empaque térmico con dos geles refrigerantes y guía rastreable; el costo se calcula por peso y destino, y ronda entre $180 y $340 MXN. De mayo a septiembre suspendemos envíos a la costa: el calor gana siempre.
¿Cuánta anticipación necesita un encargo de evento?
Tres semanas es el mínimo real y seis semanas lo cómodo. Aceptamos entre seis y ocho encargos al mes porque el templado de cada uno ocupa una jornada completa de la mesa de mármol y no se puede empalmar con la producción de vitrina. Si tu fecha está a menos de tres semanas, escríbenos de todos modos: a veces se libera un espacio por reprogramación.
¿Puedo visitar el taller sin comprar nada?
Claro. La vitrina de Pablo Neruda está abierta de martes a sábado y siempre hay dos rellenos partidos a la mitad para probar, sin compromiso. La cata guiada de veinte minutos, en cambio, sí requiere cita previa y va incluida con la caja de 25; suelta cuesta $220 MXN por persona y se agenda por teléfono o WhatsApp.
Aparta tu caja o cuéntanos del evento
Contestamos de martes a sábado, normalmente el mismo día. No cobramos nada por adelantado hasta confirmar contigo los rellenos y la fecha de entrega.
Escríbenos y armamos la caja contigo
Dinos qué rellenos te interesan, para cuándo la necesitas y si la recoges en el taller o la enviamos. Con eso basta para responderte con precio y fecha en firme.
- +52 33 3641 2870
- hola@bomboneria.info
- Mar–Jue 11:00–19:00 · Vie 11:00–20:00 · Sáb 10:00–18:00